咖啡豆

詳細說說阿拉比卡和羅布斯塔的區別

起源

阿拉比卡

南美洲（不包括阿根廷和巴西部分地區）、中美洲國家、非洲（肯尼亞、埃塞俄比亞等地，主要是東非）、亞洲（包括也門、印度、巴布亞新幾內亞部分地區）、中國雲南、少量海南和台灣也種植阿拉比卡咖啡豆。

羅布斯塔

印度尼西亞、越南和科特迪瓦、阿爾及利亞和安哥拉是西非國家（越南也生產一些阿拉比卡咖啡）。

豆形

阿拉比卡

咖啡豆的豆形小，正面長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆背的弧形比較平坦。

羅布斯塔

咖啡豆的豆形較大，正面逐漸變圓，背面凸出有直裂紋。

種類

阿拉比卡

它是一種較大的灌木，有橢圓形和深綠色的葉子和橢圓形的果實。一般有兩顆稍扁的豆子。豆子小而圓，正面長圓形，中間有窄縫，彎曲成S形。豆子背面的弧度比較平。咖啡因含量約為1%-1.7%。

羅布斯塔

在非洲剛果發現的抗葉銹病品種比阿拉比卡品種具有更強的抗病能力。在一般的咖啡市場上，很多人喜歡將羅布斯塔咖啡豆與阿拉比卡咖啡豆進行比較。這是不正確的。事實上，羅布斯塔原本是剛果（Canephora）的突變體，應該是與阿拉比卡處於同一水平的剛果。然而，時至今日，羅布斯塔種還是普通人常用的，並不知道它實際上是剛果種的變種。羅布斯塔咖啡樹是介於灌木和高大喬木之間的樹種。它有更長的葉子和明亮的綠色。樹高可達10米，但根系很淺，果實比阿拉比卡咖啡略小。體圓而略小，體扁圓，中間有直凹坑。

種植條件

阿拉比卡

種植咖啡豆生長在熱帶地區較寒冷的高海拔地區（海拔600-2000米），更耐寒，適宜生長溫度15-24℃；需要較高的濕度，年降雨量不低於1500毫升，“阿拉比卡”咖啡樹種在適當的光照條件和陰涼處，抗病蟲害能力差，易為害。此外，單位面積咖啡樹的年產量也較低。
目前，“阿拉比卡”咖啡佔世界咖啡產量的75%。在這些“阿拉比卡”咖啡產量中，只有10%的阿拉比卡咖啡品質可以歸類為“精品咖啡”。

羅布斯塔

多種植於海拔200～800米的低地。喜溫暖氣候，要求氣溫24～29℃，不需大量降雨，抗病蟲害能力強，不易受農業損害，因為該品種以昆蟲為生。或者風可以傳播花粉。因此，咖啡從授粉到結果需要9-11個月，比阿拉比卡咖啡長。但是，單位面積咖啡樹的年產量比較高，而且都是用機器大量採收的。一般來說，生產成本遠低於阿拉比卡咖啡。

味道和香氣

阿拉比卡

咖啡具有多種潛在風味。不同地區、不同海拔、不同氣候出產的阿拉比卡咖啡，通常都有自己的特點，可以表現出完全不同的個人風味。 “阿拉比卡”咖啡在未烘焙時聞起來像青草。適當烘焙後，呈現“果味”（中度輕度烘焙）和“焦糖甜度”（深度烘焙）。一般來說，它比羅布斯塔豆具有更好的香氣和風味。在世界咖啡豆中，阿拉比卡咖啡約佔65%-80%。她出色的風味和香氣使她成為這些本地物種中唯一可以直接單獨飲用的咖啡。

羅布斯塔

它具有獨特的香氣（稱為“羅布味”，有些人主要認為它是一種霉味）和苦味。如果將它與其他咖啡以2-3%的比例混合，整杯咖啡都會變成Robus口味。 （因此，羅布斯塔咖啡豆不能作為單一來源的咖啡豆食用）。它的味道同樣明亮而濃郁，但如果你想直接品嚐它，你必須做好心理準備。一般來說，羅布斯塔咖啡用於速溶咖啡（提取的咖啡液是阿拉比卡咖啡的兩倍左右）、罐裝咖啡和液體咖啡等工業咖啡中。它的咖啡因含量遠高於阿拉比卡咖啡，約為3.2%。